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要在台北找到高雄的味道好像不是很容易。
台北的味道？
濕濕冷冷的，昂貴但某街角落卻很廉價。
高雄的味道？
平時或許無法準確形容
但在下過雨且飄著寒流冷鋒的星期二早晨...
我想到了軟綿綿蛋餅的味道。
----
以前念護校的時候，學校隔壁的巷子有一間中式早餐店
蛋餅吃起來軟綿綿可是外表煎的好香脆
加點醬油膏跟辣椒，超好吃的。
台北賣這種軟綿綿蛋餅的店家不多，剛好家裡有材料，就來解一下思(ㄗㄨㄟˇ) 鄉 (ㄔㄢˊ) 之情。
材料：中筋麵粉，地瓜粉，蛋，蔥花，鹽巴。
做法：
1. 中筋麵粉+地瓜粉慢慢地，分兩三次的拌勻，拌成像優酪乳一樣的感覺。
=>比較搞剛的人會過篩，但是我只是想吃早餐，顆顆。
2. 加入蔥花，蛋，一點點鹽巴。
3. 熱鍋，放油，放麵糊，開始煎。
4. 煎到表面"恰恰"就翻面。
5. 煎到另一面也"恰恰"就差不多了。
6. 起鍋，放醬油膏跟辣椒。
7. 開動
台北的味道？
濕濕冷冷的，昂貴但某街角落卻很廉價。
高雄的味道？
平時或許無法準確形容
但在下過雨且飄著寒流冷鋒的星期二早晨...
我想到了軟綿綿蛋餅的味道。
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以前念護校的時候，學校隔壁的巷子有一間中式早餐店
蛋餅吃起來軟綿綿可是外表煎的好香脆
加點醬油膏跟辣椒，超好吃的。
台北賣這種軟綿綿蛋餅的店家不多，剛好家裡有材料，就來解一下思(ㄗㄨㄟˇ) 鄉 (ㄔㄢˊ) 之情。
材料：中筋麵粉，地瓜粉，蛋，蔥花，鹽巴。
做法：
1. 中筋麵粉+地瓜粉慢慢地，分兩三次的拌勻，拌成像優酪乳一樣的感覺。
=>比較搞剛的人會過篩，但是我只是想吃早餐，顆顆。
2. 加入蔥花，蛋，一點點鹽巴。
3. 熱鍋，放油，放麵糊，開始煎。
4. 煎到表面"恰恰"就翻面。
5. 煎到另一面也"恰恰"就差不多了。
6. 起鍋，放醬油膏跟辣椒。
7. 開動
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